top of page

Rechtstreeks van de olijfboom in de fles: Casa Junius olijfolie

Olijfbomen kunnen honderden jaren oud worden en nog steeds veel fruit produceren.
Olijfbomen kunnen honderden jaren oud worden en nog steeds veel fruit produceren.

Casa Junius, bekend als vakantie-resort, ligt in het hart van de Axarquia. met andere woorden: in het hart van het olijvenland. En waar goede olijven zijn, is ook uitstekende olijfolie.


Spanje staat bekend om zijn olijfolieproductie. Het is een van de grootste producenten van olijfolie ter wereld. Het klimaat en de geografie van het land zijn bevorderlijk voor de olijventeelt, vooral in regio's als Andalusië (Zuid-Spanje), de grootste olijfolieproducerende regio in Spanje. Spaanse olijfolie wordt zeer gewaardeerd vanwege zijn kwaliteit, smaak en veelzijdigheid, en is een hoofdingrediënt in de mediterrane keuken. De Spaanse olijfolie-industrie speelt ook een belangrijke rol in de economie en het culturele erfgoed. Gelukkig wordt dit allemaal beschermd door strenge Spaanse wetten, al wordt er nog steeds veel gerommeld met olijfolie. Ook in Griekenland, Italië en Marokko zie je jaarlijks schandalen.

kwaliteitscontrole voor olijfolie.
kwaliteitscontrole voor olijfolie.

Hoe wordt de kwaliteit van olijfolie in Spanje gecontroleerd?

De kwaliteit van olijfolie in Spanje wordt op verschillende manieren gecontroleerd, zowel door overheidsinstanties (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, MAPA) als door particuliere organisaties en producenten zelf. Hier zijn enkele belangrijke aspecten van de kwaliteitscontrole voor olijfolie in Spanje:

  1. Wettelijke normen: Spanje heeft wettelijke normen opgesteld voor verschillende klassen olijfolie, zoals 'extra vierge', 'virgin' en 'geraffineerde olijfolie'. Deze normen bepalen onder meer de zuurgraad, het peroxidegetal en de organoleptische eigenschappen die de olie moet hebben om in een bepaalde klasse te vallen.

  2. Controlesysteem: De Spaanse overheid voert regelmatig controles uit op olijfolieproducenten en -verwerkers om ervoor te zorgen dat zij voldoen aan de wettelijke normen en voedselveiligheidsvoorschriften.

  3. Certificering: Olijfolieproducenten kunnen ervoor kiezen om hun producten te laten certificeren door onafhankelijke instanties volgens internationaal erkende normen zoals ISO (International Organization for Standardization) of door specifieke olijfolie-certificerings-organisaties.

  4. Organoleptische evaluatie: De organoleptische eigenschappen van olijfolie, zoals aroma, smaak en textuur, worden zorgvuldig beoordeeld door experts tijdens sensorische evaluaties om de kwaliteit en categorie van de olie te bepalen.

  5. Traceerbaarheidssystemen: Veel olijfolieproducenten, zoals Casa Junius, implementeren traceerbaarheidssystemen om de oorsprong van de olijven en het olieproductieproces te volgen, waardoor ze eventuele problemen in de toeleveringsketen kunnen identificeren en corrigeren. Deze systemen zijn ook informatief voor de eindgebruiker en moeten vertrouwen uitstralen.

Al deze maatregelen helpen de kwaliteit en authenticiteit van de Spaanse olijfolie te behouden, wat niet alleen essentieel is voor de reputatie van Spanje. Ook Casa Junius voldoet aan bovenstaande om de beste olijfolie te produceren.


Goedkoop betekent meestal ook goedkoop

Er zijn verschillende redenen waarom slechte olijfolie verkocht kan worden:

  1. Vervalsing: Soms wordt olijfolie gemengd met goedkopere oliën zoals zonnebloemolie of koolzaadolie om de winst te vergroten. Deze vervalsing kan moeilijk te detecteren zijn zonder de juiste tests. Vaak kun je aan de donkerbruine kleur van de olie zien dat de olie mindere kwaliteit heeft.

  2. Slechte kwaliteitscontrole: In sommige gevallen kan olijfolie van lage kwaliteit zijn als gevolg van slechte oogst-, verwerkings- of opslagpraktijken. Dit kan resulteren in olie met een onaangename smaak of een hogere zuurgraad dan gewenst.

  3. Verkeerde etikettering: Olijfolie kan opzettelijk of per ongeluk verkeerd worden geëtiketteerd, waardoor consumenten denken dat ze een hogere kwaliteit of een ander type olie kopen dan ze daadwerkelijk ontvangen. Bijvoorbeeld: Nederland is ver verwijderd van de Spaanse wet, dus je kunt alles op een Nederlands etiket zetten.

  4. Landenzwendel: In een blog van de https://www.thetastecompany.be/post/extra-vierge-olijfolie-is-er-veel-slechte : 'Geloof het of niet, Italië is het enige land in Europa dat is toegestaan om tot 20% andere oliën aan hun olijfolie toe te voegen zonder dat dit op het etiket vermeld hoeft te worden. De EU staat dit toe, maar alleen olie bestemd voor de export! Andere Europese olijfolielanden mogen dit niet doen.' En verder: 'In 2012 versterkt Italië +- 300000 ton olijfolie, voor de eigen markt hebben ze +- 600000 ton nodig en ze export +- 400000 ton.'

Soms belanden deze slechte oliën in de supermarkt in grote hoeveelheden vanwege prijsdruk op een van de Noord-Europese markten. De consument kan vaak niet oordelen.


Binnen de Europese Unie bestaan er inmiddels richtlijnen voor een Europees etiket op voedsel, waaronder olijfolie. Deze richtlijnen worden langzaam ingevoerd door betrouwbare producenten/fabrikanten. De landen waar het product in eerste instantie vandaan komt, zijn verantwoordelijk. De hoop is dat deze EU richtlijnen effect zullen hebben op de kwaliteit, maar we staan nog aan het begin.


Rechtstreeks van de olijfboom in de fles

Casa Junius staat voor kwaliteit, zowel in onze vakantieaccommodaties als in de producten (niet alleen olijfolie) die wij in onze internetwinkel verkopen. Wat olijfolie betreft zijn we een zeer kleine producent en bevinden we ons in de opstartfase.


Twee jaar geleden zijn wij begonnen met het oogsten van onze olijven uit eigen tuin. De reden: de olijven waren er en ze zagen er fantastisch uit, vol olie. De vraag was: hoe krijgen we de olie in een flesje. Nou ja, we moesten behoorlijk wat huiswerk maken, maar uiteindelijk was het de moeite waard! We produceerden onze eerste 40 liter van onze eigen biologische olie.


Afgelopen zomer hebben wij voor de oudste dochter van Ellen de bruiloft georganiseerd in Casa Junius. De meeste bruiloftsgasten waren jong en hoogopgeleid. Ze zagen de charme van de Axarquia met zijn olijventeelt en al snel ontstond de discussie over het zelf produceren van olie. Ondergetekende had inmiddels de kennis. Samen met de bruidegom werd een plan gemaakt en zo werd ‘Casa Junius olijfolie’ geboren.


Verser en puurder kun je het niet krijgen.

Wij wilden olijfolie produceren 'rechtstreeks van de boom in de fles'. En dat deden we ook. Onze 'vroege oogst' (groen rijp) op 26 oktober werd de volgende dag, op 27 oktober, gedrukt. Twee maanden later, op 19 januari, produceerden we onze ‘late harvest’ olijfolie (vol rijp). Er zat ook een minimale tijd tussen het oogsten en het persen. En dus zullen wij blijven werken. Maar we deden meer, veel meer.


Eén van onze biologische boeren levert zijn olijven aan Casa Junius
Eén van onze biologische boeren levert zijn olijven aan Casa Junius

Onze olijfboeren

Alle olijven, die wij gebruiken, zijn niet bespoten met chemicaliën, ze zijn puur en biologisch. Casa Junius heeft niet veel bomen en dit jaar hebben we 406 kg olijven verbouwd. Verschillende boeren in onze buurt telen ook ecologisch, we kennen hun bosjes en zien ze het hele jaar door. Er is vertrouwen tussen ons en ze begrijpen wat we doen. Dus kopen wij ook de olijven bij hen.


De olijfolie pers: Monttosa

Het persen van de olijven mag de 27 graden Celsius niet overschrijden
Het persen van de olijven mag de 27 graden Celsius niet overschrijden. Zoom in op het kleine scherm.

Ook de productie van olijfolie is zeer streng. Het bedrijf Monttosa is specialist in persen, hebben een goede naam en zijn gecertificeerd. Een betrouwbare partner. Ze mengen onze olijven (enkele batch) niet met olijven van iemand anders. Alleen onze olijven worden geperst. Tijdens dat proces na het wassen mag de temperatuur van de geplette olijven NIET hoger zijn dan 27 graden Celsius. Deze temperatuur is wettelijk vastgelegd en heet ‘koudpersen’. Een hogere temperatuur vermindert de kwaliteit van het eindproduct.


Bovendien worden er geen toegevoegde chemicaliën voor smaak of helderheid toegevoegd. De geperste olie is puur. Ook de filtering is zeer beperkt. Als je een heldere olie wilt produceren, worden de meeste natuurlijke smaken uit de olie gefilterd. Het is net als wijn, soms zit er wat depot in de fles als je hem lang laat staan. Dit geldt ook voor onze olijfolie. Hier merk je het grootste verschil tussen onze ‘extra vierge’ olijfolie en een flesje uit de supermarkt.


Er vindt geen blending met andere oliën plaats vóór het bottelen. Het resultaat van de persing gaat dus rechtstreeks de fles in.


the label at the arrow + QR code of Casa Junius olive oil
See the label at the arrow + QR code

Casa Junius-labeling, teruggaan naar de oorsprong

Monttosa is een gecertificeerde producent volgens de Spaanse wet. Dus stopten ze hun etiket in de fles. Hierdoor garanderen zij dat het productieproces conform de Spaanse wet verloopt. Er zijn veel gecertificeerde bedrijven.


Bij Casa Junius zetten we ook onze naam op de fles en met een reden. Wij hebben het hele proces geïnitieerd en gecontroleerd. Maar belangrijker: op het etiket staat een datum en een batchnummer gestempeld. Ook vindt u een QR-code. Zodra u de QR-code scant, vindt u een internetpagina op de site van Casa Junius. Met de datum en het batchnummer vindt u veel informatie over de olijfgaard waar de olijven vóór het persen van deze olie groeiden. U vindt de eigenaar van het bos, hoeveel liter er is geproduceerd en ook enkele foto's. Je kunt de olie herleiden tot zijn oorsprong.


De natuur produceert een eerlijk olijfproduct

Ja, we zijn er trots op dat we een eerlijke olijfolie van hoge kwaliteit produceren. In Spanje zien we steeds meer Spaanse boeren overstappen op biologische landbouw. Naar onze mening is dit de manier om het te doen. Over sommige jaren zul je door minder regenwater in Zuid-Spanje minder olijven produceren. In andere jaren hebben we meer geluk. De consument ziet enige prijsschommelingen als gevolg van de natuur. Maar zo is het. Geen compromis.


Het oogstseizoen van olijven loopt van eind oktober tot half januari. Volgend seizoen zal Casa Junius korte verblijven in ons resort organiseren om mee te helpen met de oogst.

10 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Comments


bottom of page